Semillas de chía contraindicaciones

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«Ch-ch-chia» puede ser un jingle familiar si usted creció durante la década de 1980. Poco sabíamos que aquellas populares mascotas de cerámica a las que les brotaba «pelo» de hierba eran un presagio del éxito aún mayor que tendrían sus semillas en forma comestible 25 años después. Las semillas de chía se denominan a menudo «superalimentos» o alimentos funcionales, términos más útiles en la esfera del marketing que por parte de los expertos en nutrición, que entienden que no existe una bala mágica ni un sustituto de un patrón dietético saludable que se base en una variedad de alimentos nutritivos.

Se dice que los alimentos funcionales ofrecen beneficios más allá de su valor nutricional, como la reducción del colesterol o la mejora de la salud intestinal. Las semillas de chía no sólo figuran como tales, sino que también se utilizan como ingrediente funcional, añadido a productos menos nutritivos, como la bollería y los aperitivos, para mejorar su atractivo para los consumidores preocupados por la salud. Las declaraciones de salud sobre las semillas de chía incluyen la reducción del apetito y del peso, la disminución de los triglicéridos y la mejora de los niveles de azúcar en sangre en la diabetes de tipo 2.

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Las semillas de chía han sido el centro de atención durante los últimos años, gracias a los expertos y a las investigaciones que han promovido sus posibles beneficios para la salud. Estas pequeñas semillas, que a menudo se comercializan como un superalimento, pueden conllevar una amenaza secreta para la salud: Pueden llegar a obstruir el esófago, según un estudio de caso de un paciente del Carolinas HealthCare System.

Después de que un hombre de 39 años ingiriera una cucharada de semillas de chía secas y la acompañara de agua, experimentó una intensa disfagia, o dificultad para tragar. Cabe señalar que el paciente padece asma y alergias estacionales y tiene un historial médico que incluye disfagia intermitente a los sólidos, pero ésta empeoró considerablemente después de consumir la mezcla de semillas de chía y agua. La obstrucción era tan grave que el hombre tuvo que buscar tratamiento médico.

«Cuando se añaden a un líquido, las semillas de chía secas empiezan a formar inmediatamente una cápsula de hidrogel, absorbiendo hasta 27 veces su peso en agua», escriben los autores del estudio. La bola gelatinosa provocó una obstrucción esofágica difícil de desalojar. Los médicos probaron varios métodos, como el uso de un endoscopio y la utilización de fórceps, pero no cedía. Finalmente, recurrieron a un gastroscopio neonatal y empujaron trozos del gel hacia el estómago del paciente hasta que su esófago quedó libre.

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Semillas de chía – bajo este nombre se conoce el producto más útil para la salud – las semillas de salvia española. Las semillas antes de su uso no se procesan, no se muelen. Por lo tanto, conservan todas sus propiedades beneficiosas, son bien absorbidos por el cuerpo.

La patria de la salvia española es el país de América del Sur. Los antiguos utilizaban esta planta con fines medicinales, como medio para fortalecer la fuerza y la resistencia. Estas semillas eran especialmente apreciadas por los guerreros. Se conservaban bien, no ocupaban mucho espacio durante el viaje y aportaban al organismo nutrientes esenciales, vitaminas y oligoelementos. En los años noventa del siglo XX, los nutricionistas se acordaron de una planta olvidada, comenzaron a estudiarla y a promocionarla en el mercado mundial.

El número de partidarios de un estilo de vida saludable aumenta cada año. Cada vez son más las personas que se esfuerzan por hacer deporte, comer bien y estar atentos a su salud. Prestan gran atención a la prevención y conocen activamente los logros de la medicina tradicional. En las últimas dos o tres décadas, las semillas de chía se han hecho especialmente populares entre los vegetarianos de Norteamérica, y después en Europa. Se utilizan para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades, la pérdida de peso. Las pepitas tienen forma ovalada y se parecen a las semillas de lino. Tienen una superficie brillante con un dibujo característico. Su ligero sabor recuerda al de las nueces.

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Las semillas de chía, un superalimento que se remonta a la época azteca, están disfrutando ahora de una especie de renacimiento. Aparecen en todas las listas nutricionales A como una rica fuente de fibra, grasas omega-3, proteínas, vitaminas y minerales.

Es cierto que las semillas de chía son una gran fuente de nutrición como parte de una dieta equilibrada y que se comercializan constantemente como ayuda para la pérdida de peso y son devoradas en grandes cantidades por los vigilantes del peso, pero se puede tener demasiado de algo bueno, y este superalimento no es una excepción. Estos son algunos de los efectos secundarios de las semillas de chía que hay que tener en cuenta.

Las semillas de chía tienen un alto contenido en fibra: con casi 11 g por porción de una onza, cubren una parte considerable de la ingesta de fibra recomendada por la Asociación Americana de Dietética, que es de 38 g para los hombres y 25 g para las mujeres durante el día.1

Las semillas de chía han adquirido fama de ser un peligro de asfixia. Como destacó un informe de la revista Time, su consumo incorrecto puede provocar complicaciones.3 Cuando no se ponen en remojo las semillas de chía o se comen sin tostar, se corre el riesgo de sufrir arcadas o atragantarse con ellas. Incluso puede acabar en urgencias como consecuencia de ello.

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