Las grasas saturadas son malas

grasa monoinsaturada

Craig Scott no trabaja, consulta, posee acciones o recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.

Las directrices de nutrición del gobierno recomiendan una dieta rica en carbohidratos, a pesar de la amplia evidencia de los riesgos para la salud que promueve. Sin embargo, las enfermedades crónicas y las tasas de obesidad han aumentado en correlación con una ingesta reducida de grasas en la dieta. La Agencia de Normas Alimentarias afirma que la dieta de todos los individuos debe contener «muchos alimentos con almidón, como el arroz, el pan, la pasta y las patatas». Además, «sólo un poco de grasa saturada».

Aunque la ciencia ha avanzado, los consejos nutricionales se han quedado atrás. Y en un nuevo estudio publicado en Open Heart, un grupo de investigadores concluye que los consejos dietéticos nacionales sobre el consumo de grasas emitidos a millones de personas en la década de 1970 para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, que sugerían que las grasas no debían constituir más del 30% de la ingesta diaria de alimentos, carecían de pruebas sólidas y no deberían haberse introducido.

ejemplos de grasas saturadas

¿Qué son los macronutrientes? Pues son los componentes de las calorías. O podemos decir que son la base de lo que comes cada día. He escrito un post sobre los macros y cómo contarlos para tu beneficio (¡para sentirte increíble, amigos!) si quieres saber más. Estar al tanto de los macros puede ser una ventaja para perder o mantener el peso, tener más energía y construir músculo.

La grasa, como macronutriente, sirve para muchos propósitos. Las grasas le proporcionan energía. También ayudan al funcionamiento del cerebro y los nervios, e incluso pueden afectar al equilibrio hormonal. Incluir las grasas en tu dieta te asegura obtener los ácidos grasos necesarios para la formación de células sanas.

Recuerda que lo importante es saber de dónde obtener estas grasas. Las fuentes animales y vegetales son el mejor lugar. Los alimentos procesados no lo son. A medida que avancemos, veremos más sobre las grasas saturadas y cómo encajan en el panorama de las grasas.

Se pueden añadir a los alimentos procesados, y en este caso, es en forma de aceites hidrogenados. Aquí es donde las grasas saturadas reciben su mala fama, y con razón. Verá, en los alimentos envasados, la grasa líquida insaturada se transforma en una grasa sólida. Aunque estas grasas sólidas evitan que los alimentos se pongan rancios, no son saludables para el corazón.

cuánta grasa saturada al día

Sophia Antipolis, Francia – 26 de agosto de 2021:    Un estudio realizado en más de 100.000 individuos ha encontrado una posible relación entre el consumo de grasas saturadas procedentes de la carne y el desarrollo de enfermedades cardíacas. La investigación preliminar se presenta en el Congreso ESC 2021.1

La autora del estudio, la Dra. Rebecca Kelly, del Departamento de Salud de la Población de Nuffield, de la Universidad de Oxford, Reino Unido, dijo: «La asociación observada entre la grasa saturada y el riesgo de enfermedades cardiovasculares en los estudios observacionales no ha estado clara hasta ahora; nuestros hallazgos son importantes porque proporcionan una posible explicación: que la relación puede variar dependiendo de la fuente de alimentación. Descubrimos que la grasa saturada procedente de la carne puede estar asociada a un mayor riesgo que otras fuentes alimentarias, en parte porque los que consumen grandes cantidades de carne también tienen un índice de masa corporal (IMC) más alto que los que consumen menos.»

Las enfermedades cardiovasculares son una de las principales causas de muerte y discapacidad en todo el mundo.2 El consumo de mayores cantidades de grasas saturadas se relaciona con el aumento de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol «malo»,3,4 lo que incrementa el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.5 Existen algunas pruebas de que los diferentes tipos de alimentos ricos en grasas saturadas, en particular la carne y los lácteos, pueden tener diferentes asociaciones con las enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, en este estudio se examinó la relación de las grasas saturadas procedentes de diversos alimentos con la cardiopatía isquémica, el ictus y la enfermedad cardiovascular total (cardiopatía e ictus combinados).

grasas saturadasalimentos

Se le perdonará que esté confundido sobre si debe o no comer grasas. Durante mucho tiempo se dijo que había que evitarlas por completo. Pero últimamente parece que las grasas vuelven a estar sobre la mesa, pero sólo ciertos tipos de grasas.

Con tantos mensajes contradictorios sobre los tipos de grasa que hay que comer, no es de extrañar que mucha gente esté confundida sobre si debe o no comerla. He aquí algunas razones por las que los consejos sobre la grasa son tan confusos, y la cantidad de grasa que realmente se debe consumir.

Algunas grasas son esenciales en nuestra dieta, ya que nos aportan energía y nos ayudan a absorber ciertas vitaminas, como la A, la D y la E. Pero hay muchos tipos diferentes de grasas y comer demasiado de ciertos tipos puede ser perjudicial para nosotros. Las grasas insaturadas (también llamadas monoinsaturadas o poliinsaturadas) se conocen como grasas «buenas» y son importantes para ayudarnos a reducir el colesterol y mantener nuestro corazón sano. Las grasas insaturadas se encuentran en alimentos como el aguacate, el aceite de oliva o de cacahuete y el pescado.

Pero las grasas saturadas pueden ser malas para nosotros cuando se consumen en exceso, y pueden elevar el colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Las grasas trans también pueden aumentar los niveles de colesterol. Entre los alimentos que contienen grasas saturadas y trans se encuentran la mantequilla, el queso, el beicon, las galletas y los alimentos fritos.

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