Amaranto propiedades y contraindicaciones

usos medicinales del amaranto

Algunas personas no han oído hablar de la existencia de la harina de amaranto. El producto contiene una rica composición de oligoelementos beneficiosos. Amaranto – una planta que comenzó a desarrollarse en la antigua Rusia. En el mundo moderno, el producto se utiliza ampliamente en la medicina y la cocina. En las extensiones de nuestra patria, el amaranto se conoce como shchiritsa. Tras el tratamiento térmico, la harina de amaranto se suele añadir a los cócteles de nutrición deportiva para mejorar su efecto y la asimilación de oligoelementos.

No se apresure a comprar grandes cantidades de harina de amaranto, comience con un paquete de 200 gramos. Cuando se asegure de que el producto le satisface por completo, compre más. Adquiera harina con una ventana en el envase, en cuyo caso podrá ver claramente la estructura de la sustancia.El envase debe estar hecho de materiales de papel, en polietileno el amaranto se pone rancio. Si es posible, compre la harina en un paquete con cierre. En este caso, el producto durará más tiempo.

Los beneficios de la harina de amaranto son indiscutibles. La composición se utiliza activamente por los atletas, las niñas embarazadas y lactantes. Las contraindicaciones incluyen la intolerancia individual al producto. Comience la recepción con pequeñas porciones, añadir la composición a granel a los platos familiares.

problemas del amaranto

El grano de amaranto ayuda a los enfermos de celiaquía, controla la diabetes, favorece el crecimiento de los músculos, previene las cataratas, combate la anemia, tiene propiedades anticancerígenas y previene la osteoporosis.

El amaranto, clasificado como un pseudocereal, se cultiva por sus semillas almidonadas comestibles como los cereales, pero no pertenece a la familia de los cereales como el trigo y el arroz. El rendimiento del amaranto en grano es comparable al del arroz o el maíz. Era un alimento básico de los aztecas y parte integrante de las ceremonias religiosas aztecas.

El cultivo del amaranto fue prohibido por los conquistadores tras la conquista de la nación azteca. Sin embargo, la planta ha crecido como maleza desde entonces, por lo que su base genética se ha mantenido en gran medida. El amaranto en grano también se cultiva como alimento en cantidades limitadas en México, donde se utiliza para hacer un dulce llamado alegría en las fiestas.

Entre los minerales presentes, el Cobre es de 0,149 mg, el Calcio de 47,00 mg, el Magnesio de 65,00 mg, el Manganeso de 0,854 mg, el Potasio de 135,00 mg, el Fósforo de 135,00 mg, el Selenio de 5,5 mcg, el Sodio de 6,00 mg y el Zinc de 0,86 mg. El contenido de carbohidratos es de 18,69 g y el de fibra es de 2,1 g.

beneficios del amaranto, efectos secundarios

L ‘ El amaranto es considerado el oro de los incas y aztecas.  No es un verdadero cereal, pero su uso en la cocina lo asemeja a los cereales de grano, especialmente al mijo .  Los granos de amaranto son muy pequeños y sabrosos.

Desde el punto de vista del cultivo, el amaranto es una planta muy resistente, ni siquiera el herbicida RoundUp de Monsanto sería capaz de destruirla, hasta el punto de que el amaranto es potencialmente una mala hierba que ya ha demostrado invadir los campos de soja transgénica.

Junto con la quinoa , el amaranto será probablemente el alimento del futuro porque además de contener carbohidratos, es rico en aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo utiliza para formar proteínas.  Lo que solemos llamar granos de amaranto son en realidad las semillas de la planta homónima.

El amaranto se considera un alimento beneficioso y saludable especialmente por su contenido en proteínas y vitaminas.  En particular, el amaranto es una fuente de vitamina E y de sales minerales como el calcio, el fósforo y el potasio.

Desde el punto de vista botánico, el amaranto no se asocia con los cereales porque no forma parte de la familia de las gramíneas.  Sus valores nutricionales lo sitúan a medio camino entre una legumbre y un cereal.  En comparación con los cereales, el amaranto es más rico en aminoácidos.

¿es seguro comer amaranto?

En la actualidad, la enfermedad celíaca no tiene cura conocida, y su único tratamiento es el cumplimiento estricto de una dieta sin gluten durante toda la vida. El pan de queso es un producto tradicional brasileño y una opción segura para los celíacos. Sin embargo, al igual que otros panes sin gluten, tiene niveles bajos inherentes de fibras y minerales. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la incorporación de harina integral de amaranto en las propiedades físicas y el valor nutricional del pan de queso. La harina de amaranto se incorporó en proporciones de 10, 15 y 20% en diferentes formulaciones. Los niveles crecientes de amaranto oscurecieron el producto, redujeron el volumen específico y aumentaron la fuerza de compresión. Los panes de queso con un contenido de amaranto del 10% mostraron ligeras diferencias en las propiedades físicas en comparación con los controles. Estos resultados demostraron la posibilidad de incorporar un 10% de harina integral de amaranto en la formulación de panes de queso dando lugar a un producto con mayor contenido en fibra dietética y hierro y con el mismo nivel de aceptación que el de la formulación convencional. El objetivo de este enfoque es aumentar la disponibilidad de productos de panadería sin gluten con valor nutricional añadido contribuyendo a aumentar la variedad de la dieta de los pacientes celíacos.

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